Resipi Corner: Mee Jawa

"Asyik menu nasi je boring lah papa"  kata anak sulong ku Amri. "Hmm kita makan mee pulak nak?" cadang aku. "Terbaikkk" tetiba anak bongsu ku pulak mencelah hehe. Ok set! Menu kita hari ini ialah Mee Jawa....

Bahan-bahan ramuan (hidangan 4-5 orang):

1 kg mee kuning - Di celur
300gm daging lembu - direbus lembut dan di potong nipis
2 tangkai daun bawang - dihiris
3 keping tahu goreng - di hiris nipis
5 biji cili merah - di hiris
3 biji telur rebus - di belah 2
3 biji limau nipis
100gm tauge
Sedikit bawang goreng

Bahan-bahan untuk kuah:

1/2 kg keledek merah - direbus dan di kisar
3 ulas bawang putih - di tumbuk
5 ulas bawang merah - ditumbuk
3 batang serai
sedikit halia
sedikit lengkuas
50gm udang kering - direndam dulu (bagi kurangkan masin) kemudian di tumbuk
2 sudu besar cili boh
3 Sudu besar serbuk kari daging
Baki air rebusan daging
Garan & gula secukup rasa
2 keping asam keping
1 kiub ayam sebagai penambah rasa

Sebagai persiapan rebuskan dulu keledek sehingga lembut (kupas kulitnya dulu ye). Di masa yang sama rebuskan juga daging tadi sehingga empuk.

Bila kedua2nya dah ready. keluarkan keledek dan kisar / tumbuk bagi halus. Daging pula bolehlah di potong nipis.

Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan2 yang dimesin, rempah & cili boh sehingga naik baunya.

Masukkan keldek tadi dan air rebusan daging mengikut kepekatan yang diinginkan. Last sekali masukkan garam secukup rasa + stok perasa ayam. Biar hingga mendidih.

Sekarang celurkan mee dan preparekan bahan2 hiasan. Dah ready panggillah semua ahli keluarga untuk "ngap sayot" :)



Resipi corner - Nasi Lemak PM

Sempena cuti umum hari ini sempena Maal Hijrah aku mengambil peluang ini untuk menhidang menu nasi lemak sebagai sarapan pagi kami seleuarga. Buhsan pulak asyik dok beli je... baik masak sendiri baru marvelous!

 

Bahan-bahannya (untuk hidangan 4-5 orang):

5 pot beras
2 paket santan (kira hasil dari perahan 2 biji kelapa parut)
3 1/2 pot / gelas air
3 helai daun pandan - dicairk tengah dan di ikat simpul
sedikit hirisan halia
garam secukup rasa
1 sudu kecil halba - optional

Bahan2 sampingan:

5 biji telur rebus
kangkung celur or masak belacan
ikan bilis goreng dan kacang

 



Masukkan beras yang telah dibasuh kedalam rice cooker dan tuangkan santan serta daun pandan.

 

 

 

Kemudian letakkan hirisan halia & halba serta garam secukup rasa.

 

 

Pastikan bila nasi tersebut sudah masak off kan switch rice cooker kerana takut kerak pula nasi tu.

 

 

 

 

Antara bahan2 wajib sebagai teman kepada nasi lemak ialah telur rebus, ikan bilis dan kacang. Kena pulak ada sambal tumis ikan bilis petai & ayam goreng berempah , pergh terliur beb! hehe. No worries next round aku akan share resipinya. Tungguuu ye..

 

 

 

 

Oops lupa pulak yang aku tulis initial PM kat tajuk nasi lemak tu bukan Perdana Menteri ye tapi PantunMan :p

 

 

 

 

 

 









Resipi corner: Omelette - a sempoi breakfast

Satu pagi tu entah jam berapa tetiba aku di kejutkan oleh anak bongsu ku, "Papa bangun... Caja dah lapar!" uiks terbantut tidurku hehe. Dalam mamai2 tu aku bergegas ke dapur dan cuba plan nak masak apa pagi ni? Hmm korang pun mungkin pernah mengalami senario yang serupa kot tapi bagi ku alaaah buat yang simple jer kot - pikir ku. Janji nyummy :)

Bahan bahannya:

1 - 2 batang sausage - di hiris menjadi kepingan
3 biji telur ayam
5 sudu besar minyak masak
sedikit garam & lada sulah secukup rasa


Amacam, simple je kan bahan2nya tu yang aku maksudkan dengan "sempoi" hehehe. Ok, kita start dengan memanaskan minyak ke dalam kuali. Bila minyak dah panas elok korang goreng sausage tu dululah bagi half cook. Then angkat sausage tu tadi letak ke tepi. Korang ada 2 option sama ada telur tu korang nak goreng semua sekali menjadi sekeping omelette yang tebal (macam aku buat) or korang boleh buat sekeping2. So kalau korang nak buat sekeping2 satu biji telur boleh menyediakan 2 hidangan omellete.



Pecahkan telur di dalam bekas dan kacau. Letakkan secubit garam & lada sulah secukup rasa. Then gorengkan telur dan letakkan sausage tadi tabur di atas seperti dalam gambar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lipatkan telur tadi. Ehh, Kalau korang teror korang boleh jugak lambung2 telur tu tapi kena ada skill lah sebab silap2 telur tu boleh tercampak keluar kuali hehe.
 

 

 

Kemudian korang potongkan telur tadi mengikut citarasa masing2.

 

 

 

 

 

Bolehlah di hidangkan bersama makanan sampingan yang lain contohnya dengan Bake beans or Cream soup.

 

 

Tips: Jika korang nak lebih adventure korang boleh tambah extra bahan kepada omelette korang contohnya mushroom, tomato or cili bulat (kaler hijau) barulah veriati & colourfull sikit omelette korang. So kenapa aku tak buat? Err sebab nak cepat kerana time tu aku mandi pun blom hahahaha.

 

Gud luck!



Resipi corner: Ayam Masak Merah

"Ayam bermacam ayam"...uiks tetiba teringat lagu Jalil Hamid tahun 80an dulu err bebudak muda sure tak kenal nie hehe. Anyway sebut pasal ayam nie konsider makanan ruji orang kitalah. Yelah kalau kat pasar ikan mahal kena laks musim tengkujuh cam sekarang :( kalau dulu ikan siakap baru RM6 - RM7 sekilo sekarang mau sampai RM17 sekilo isk isk ntah fresh dari laut or bela punya... silap2 frozen. So nak budget makanlah ayam hehe...

Resipi yang aku nak share dengan korang kali ini ialah Ayam Masak Merah, Cuba usha gambar di bawah... cam best jer kan :)

 

 

 

Bahan2 yang diperlukan (hidangan untuk 3 - 4 orang):

 

 

1 ekor ayam - dipotong 16 (aku guna 8 ketul jer)

5 sudu besar minyak masak

Sedikit kicap manis & masin

1/2 botol cili sos

1 sudu cili boh

Sedikit garam & gula (jika perlu sebab dah ada kicap2 tadi)

1/4 bawang holand - di mayang

Sos tiram - secukup rasa

1 sudu stok ayam

 

 

Ramuan tumisan

 

3 ulas bawang merah - ditumbuk

3 ulas bawah putih - ditumbuk

2 ulas daun limau purut

 

 

Sebelum apa2 kita peramkan ayam dulu. simple je tak payah nak letak ramuan banyak2 sebab kita perlu goreng dulu sblom campur dengan ramuan lain. So korang just peramkan ayam tu dengan ampuran kicap manis & masin then letakkan ayam tu ke tepi.

 



Then setelah 30 minit korang bolehlah goreng hingga masak. Pastikan api dapur sederhana besar.

 

 

 





Bila dah masak bolehlah angkat dan letak ke tepi jap sementara nak siapkan sosnya. Ooh ye gambar kat atas tu bukan hangus tau tapi kan tadi letak kicap hehe.

 



 

Masukkan bahan2 tumisan tadi ke dalam periuk dan tunggu sehingga naik baunya. Kemudian masukkan cili boh & tomato sos sehingga mendidih.Tuangkan sedikit sos tiram & stok ayam bagi penambah rasa. Jangan lupa masukkan sekali daun limau purut & bawang holand dan kacau bagi sebati sebelom di tuangkan kepada ayam tadi.

 

 

 

 

 

Bolehlah dihidangkan bersama Nasi Tomato atau Nasi Minyak mau pun Nasi Briani. Nak ratah camtu jer pun nohal :)

 

 

Selamat mencuba...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Resipi corner - Nasi Tomato

Sempena cuti Deepavali ini ku ambil kesempatan secukupnya dengan membuat planning untuk memasak nasi tomato. Hmm, asyik beli kat pasar malam je ... mana "kick" yer tak... baik buat sendiri baru puas!



Nyummy :)

 

Rencah-rencahnya (untuk  hidangan 4 - 5 orang):

 

5 cawan Basmathi - di cuci & toskan

1/2 cawan susu cair

Tomato puree size sederhana

2 sudu besar minyak sapi

5 sudu besar minyak masak

Garam secukup rasa

Daun pandan & daun sup

 

Bahan tumisan:

 

3 ulas bawag putih - dihiris

5 ulas bawang merah -dihiris

3 biji buah pelaga

3 kuntum bunga cengkih

1 batang kayu manis - lebih kurang dalam seinci

2 kuntum bunga lawang

 

Hiasan

 

Daun sup

Bawang goreng

Hirisan hati ayam - yang telah digoreng

 

 

Memandangkan kat rumah aku ni takder tempat nak masak guna dapur kayu so terpaksalah "make do" dengan "rice cooker" jer hehe. Yang penting teknik kena btollah.
 

 

 

 

 



 

Sebagai permulaan sediakan periuk dan tumiskan bahan2 di atas sehingga naik baunya. Masukkan susu cair.

 

 

 

Kemudian masukkan pula sos tomato puree, garam secukup rasa & gaul hingga rata. Tambahkan air dan biar hingga mendidih.

 

 

 

Sediakan periuk rice cooker tadi dan masukkan beras yang telah di toskan (kering). Kemudian transfer bahan hasil tumisan tadi ke dalam rice cooker bersama beras. Masukkan minyak sapi & daun pandan biarkan masak seperti biasa. Hidangkan bersama bahan2 hiasan tadi.
 

 

 



 

Lebih afdal jika di sediakankan hidangan ayam masak merah & kari daging untuk di "kawan"kan dengan nasi tomato. No worries lepas ni aku akan update resipi kedua-duanya. Tunggu yer :)

Bon Appetit...

Resipi Corner - Mini John

Cuti sekolah telah tiba dan kebetulan pulak minggu ni cuti panjang bersempena dengan Deepavali & Awal Muharam. So kepada yang bercuti panjang tu dan bercadang nak ringan2kan tangan ke dapur so di sediakan menu simple bagi yang malas nak pening kepala pikir apa nak breakfast hari ini.

"Mini John" a.k.a Roti John Mini

 

 



Bahan-bahan

Roti Hot dog - mengikut keperluan
Telur - mengikut keperluan
Daging sausage - dipotong kecil (dadu)
Minyak masak
Sedikit garam
Lada sulah

Hiasan

Daun salad
Timun


Cara menyediakannya

 

 

Panaskan minyak di kuali dan pabila sudah cukup panas gorengkan dulu potongan sausage tadi sehingga separa masak. Keluarkannya dan letak di dalam bekas.

 

 Pecahkan sebijik telur kemudian kacaukannya dan tuangkan separuh telur tadi ke dalam kuali (sebutir telur ayam gred A boleh membuat 2 hidangan). Taburkan garam & lada sulah secukup rasa.

 

Kemudian taburkan pula potongan sausage yang telah di masak tadi di atas telur. Tips: pastikan jangan tabur di tengah cukup sekakadar kiri dan kanan telur sahaja. kenapa? cuba check kat bawah...

 

 

Telangkupkan roti hotdog seperti gambar di atas. Jika korang perasan sausage tadi ngam2 teretak di bawah roti, yer tak :)

 

 

Balik2kan roti tadi sehingga nampak garing dan bolehlah angkat untuk di hias & hidangkan.

 

 

 

 

Selamat mencuba....